CORE — Italiano

Il Progetto, che si avvale di un valido partenariato francese ed italiano, si rivolge ad un target diversificato di soggetti: dagli operatori della pesca agli studenti degli istituti alberghieri e nautici; dagli enti di ricerca alle categorie professionali della pesca; dai consumatori agli operatori del mondo della somministrazione pasti e bevande.

Inoltre, presenta alcuni aspetti innovativi:

1. l’ideazione di un percorso di sensibilizzazione dei giovani al mestiere del pescatore, per trasmettere loro i valori fondanti del settore e stimolare un ricambio generazionale;
2. l’individuazione di linee guida condivise per una formazione avanzata agli operatori della piccola pesca, per metterli al passo con i tempi ed i mercati di riferimento; la formazione va intesa come conoscenza della stagionalità del mare e delle specie meno di tendenza, eppure ugualmente preziose e interessanti in cucina;
3. la predisposizione di un set di eventi e pubblicazioni utili a fare percepire al consumatore il valore del prodotto ittico della piccola pesca e il suo impatto sulla alimentazione di qualità;
4. il lancio di soluzioni pilota che permettano ai pescatori di diversificare le loro attività, tra cui l’attivazione di collaborazioni con il mondo della ristorazione di qualità.

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